石垣牛の料理

石垣市を含む沖縄県八重山郡で生産される黒毛和牛についたブランド名が「石垣牛」だ。沖縄サミットで提供された料理に使われたことからも注目を集めた。地産地消にこだわり石垣島にしか出荷しないメーカーもあり、石垣牛を食べるために島に訪れても損はしないおいしさと評判を呼ぶ。ほんのりピンク色で白いサシが美しい肉は、現地では刺身で食べられることも。甘みのある脂が舌の上にのせた途端にとろける。おすすめはステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶで、肉本来の旨みを堪能したい。