Kanagawa

¡Es toda una diversión comerla! Una magnífica comida que satisface a los vegetarianos.

Kencho-Jiru

El "Kencho-Jiru" es una sopa liviana que viene de la ciudad de Kamakura en la Prefectura de Kanagawa. Se dice que los orígenes de esta sopa vienen otra sopa llamada "Kenchin-Jiru", la cual contenía cerdo y vegetales y era muy popular en todo el país. El "Kencho-Jiru" es una sopa que la solían preparar monjes en formación en Templo de Kencho. Algunos dicen que el "Kencho-Jiru" pronunciado con acento se convirtió en "Kenchin-Jiru". El Kencho-Jiru es un plato tradicional que ha sido transmitido desde hace 700 años, y que sólo utiliza ingredientes vegetarianos inspirados en las prácticas budistas. El caldo está hecho de algas kombu y hongos shiitake y las verduras como el daikon, zanahorias, tofu y konnyaku son fritos en aceite de sésamo y guisados en la sopa. Lo que solía ser un menú festivo ahora se puede saborear a diario en muchos restaurantes de la ciudad.