滋賀県
じゅんじゅんとは、すき焼きのこと!
イサザのじゅんじゅん
イサザとは、体長8センチ前後の琵琶湖の底に棲む湖魚。「じゅんじゅん」とは、「すき焼き」のことで、肉のかわりに「イサザ 」を入れて、卵にからめたりして楽しむ。骨も柔らかい魚なので、そのまま食べる事ができる。
- イサザ500g
- 青ネギ360~500g
- 焼き豆腐1丁
- 水1・1/3 カップ
- 砂糖大さじ4
- 濃い口しょうゆ大さじ6
- 1.
- イサザはきれいに洗って水気を取っておく。ネギは3cmのぶつ切りにし、焼き豆腐は2cm角に切っておく。
- 2.
- すき焼き鍋に水と調味料を入れ、沸騰したらイサザをパラパラと入れる。
- 3.
- イサザに火が通ったら、焼き豆腐とネギを入れて煮る。ネギはかさが大きいので2~3度に分けて入れる。
資料提供 : 滋賀のおいしいコレクション
-
青森県
魚の旨みをまるごと味わい尽くす冬の定番鍋!
-
山形県
冬の日本海の、最高の贈り物
-
栃木県
うどんを「切っては入れ、切っては入れ」食す、おふくろの味
-
愛媛県
よい景色とともに楽しむ由緒ある鍋