岐阜県
さわやかな甘みのある「飛騨紅かぶ」を塩漬けにした冬の常備菜
赤かぶ漬
飛騨地方・高山市を中心に生産されている、飛騨・美濃伝統野菜「飛騨紅かぶ」の漬物。きめ細やかで、舌ざわりが滑らかな「飛騨紅かぶ」は、生でかじってみても、ほんのりとした甘みがあるほど。漬ける時には、しっかりと塩をするため長期保存ができ、雪により冬期の交通が遮断される冬期には、欠かすことのできない常備菜であった。葉がついたままの赤かぶを「菜洗い」する姿は、飛騨の初冬の風物詩でもある。素朴でさわやかな赤かぶの味わいを堪能したい。
資料提供 : ぐるたび
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佐賀県
実だくさんの汁物
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富山県
縄文時代から食されたと言われる栃の実を使用した
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岩手県
行事や好みで異なるバリエーション豊かなもち
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愛知県
そのままで、薬味を添えて、お茶漬けで。三つの味を楽しめる