サバ棒寿司

福井名物”浜焼きサバ”を酢飯にのせた”サバ棒寿司”をうみ出したのは、現地の飲食店経営者。地元の名物料理を作りたいという思いから、大好きな浜焼きサバと寿司を合体させることを考案。試行錯誤を重ねて誕生した寿司は、地元の祭りで初めてお披露目され、人々を驚かせたという。現在では、地元飲食店でも定番メニューとなるほどにまで地域に根付き、脂がのった浜焼きサバと地元産コシヒカリの酢飯を組み合わせて、駅弁でも売られている。焼きサバではなく、生のサバで飯寿司のように仕上げられているものもあり、好みで選べる。