千枚漬

京都府

伝統的郷土料理

「はんなり」とした京都らしさを体現するかのような上品な漬物

千枚漬

聖護院かぶの薄切りを塩漬けし、みりん等の調味料を加えて漬けこんだ京都名物の漬け物。始まりは今から百数十年前、宮中に仕えていた大藤藤三郎なる人物が、「尾花川漬」として売っていたかぶらの漬物にひらめきを得て作り出した漬物。漬け方、調味料、風味はもとより、よいかぶらを求め尋ね回り、ようやく聖護院の里のかぶらに出会った。その後、明治維新とともに職を退いた大藤藤三郎は、「大藤」ののれんを掲げて店を起こして売り出し、その漬物こそが、千枚漬の起源と言われる。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • マグロのごんぐり煮

    宮崎県

    新鮮なマグロの胃袋を甘辛く煮込んだ絶品の郷土料理

    マグロのごんぐり煮

  • 戸隠そば

    長野県

    日本一そば打ち名人が多い町の名物そば!

    戸隠そば

  • 鮒の甘露煮

    栃木県

    正月には欠かせない縁起物

    鮒の甘露煮

  • 烏城黄金ずし

    岡山県

    岡山城をイメージした絢爛豪華かつ地元の幸が満喫できる寿司

    烏城黄金ずし

TOPに戻る