寒ぶり料理

富山県

伝統的郷土料理

家庭料理の定番から、最近人気のしゃぶしゃぶまで

寒ぶり料理

全国的に知られるブランド「氷見の寒ぶり」は、調理の仕方で様々な味わいを楽しめるのも魅力。お薦めはやはり「刺身」。本当に鮮度のいい刺身は、コリコリした食感が良く、口の中に旨みが広がる。「ぶり大根」は、大根にしみ込んだぶりの旨みがたまらない、家庭料理としても人気の一品。近ごろ注目なのが「ぶりしゃぶ」。薄切りにされたブリを、さっとダシ汁にくぐらせることで、ほどよく脂が落ちて、うまみが強調される。店によって、ポン酢、胡麻だれ、豆乳なべなどいろいろな味を楽しめるので、食べ比べをするのもいい。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • 朴葉みそ

    岐阜県

    厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい

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  • 四海巻

    千葉県

    見てきれい、食べておいしいお米の芸術品

    四海巻

  • にいもじ

    佐賀県

    みずいもを使った夏場の日常食

    にいもじ

  • 恵方巻き

    大阪府

    一年の福を願い節分に丸かじりする関西の風習

    恵方巻き

魚介

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