なるこ丼

2009年、高知が誇る食材を使って高知を元気にしようとする取り組み「高知Ｂ級グルメ維新!!」が実施された。高知県はニラやナス、しょうがなどが生産量日本一を誇り、また、シラスの味の良さにも定評がある。それらの食材を使用した新たな高知の名物料理を作り、全国に高知の良さを発信しようという取組みである。麺部門，丼部門に分けて広く高知県民から新たな料理のアイデアを募集したところ、丼部門のグランプリに選出されたのが「なるこ丼」である。なるこ丼は、しょうがごはんの上に、赤ピーマンや黄ピーマン、ナス、ししとうなどを盛り付けた彩り鮮やかな料理である。