The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

カーサムーチー

Okinawa

健康長寿を祈願して彩りよく楽しむ

カーサムーチー

ムーチーは餅のこと。旧暦12月8日に健康長寿を祈念して食される、餅粉から作られる餅。月桃の葉に包まれていて、ムーチーを食べると元気な子になる言い伝えがある。白ムーチーに加え、ウコン、黒糖、紅いもなど、彩りを加えて楽しむ。

Recipi of cuisin

for １０ persons

  • 月桃の葉40枚

[ ウコン入りムーチー　10個分 ]

  • もち粉300g
  • 砂糖150g
  • ウコン粉末小さじ2
  • 甘藷50g
  • 水適量

[ 黒糖ムーチー　10個分 ]

  • もち粉300g
  • 砂糖100g
  • 黒糖50g
  • 甘藷50g
  • 水適量

[ 紅いも入りムーチー　10個分 ]

  • もち粉200g
  • 砂糖150g
  • 紅いも100g
  • 水適量

[ 白ムーチー　10個分 ]

  • もち粉300g
  • 砂糖150g
  • 甘藷50g
  • 水適量
1.
月桃の葉は、曲がる程度に蒸しておく。
2.
もち粉と砂糖とそれぞれの材料を混ぜて、少しずつ水を入れて、耳たぶの固さになるまでこね、冷蔵庫で1時間程度ねかせる。
3.
蒸した月桃の葉で各種10個に分けて包み、30分間蒸す。(25分後に一度蒸し具合を確認する)

Information provided by : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課

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