Yamanashi

L’udon de la ville de Yoshida, fait avec l’eau de source du Mont Fuji.

Un repas servi pendant les célébrations.

Nouilles udon de Yoshida

“Yoshida Udon” utilise des nouilles udon très fermes, de la soupe à base de miso ou de sauce soja (voire des deux), des carottes, des choux cuits, de la bardane, du tofu frit et de la viande de cheval. Autour de la ville de Yoshida, on cultive le blé et autres graines en suivant une méthode agriculturale appelée “Mizukake Mugi”, car la terre et le climat ne sont pas adaptés à la culture du riz. Par conséquent, l’ Houtou est le repas quotidien des habitants car il consiste en de nombreux légumes et les jours de fêtes ils mangent de l’udon qui utilise plus de blé que l’Houtou. De nos jours, il y a plus de 60 restaurants d’udon dans la ville de Fuji Yoshida et ils attirent de nombreux touristes.