もち料理

岩手県

伝統的郷土料理

行事や好みで異なるバリエーション豊かなもち

もち料理

餅の里 花泉町では、お正月や節句などの年中行事はもちろん、おもてなし料理として、もちをつく習慣がある。現在も、もち料理の伝承や出前餅つき等の活動が行われている。もち料理には町内産の伝統食材、もち米、小豆、えだまめ、沼エビ等、地元食材を使う。祝儀、不祝儀ともに3種類のもちを振る舞う。
祝儀の例:あんこもち、納豆もち、大根もち、ふすべもち(*レシピ)、えびもち不祝儀の例:あんこもち、生姜もち、くるみもち、ごまもち

郷土料理レシピ

分量 : 4人前

[ ふすべもち ]

  • 鶏ひき肉(赤み)20g
  • ごぼう200g
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ2
  • 少々
  • だし汁180〜250cc
  • 鷹の爪1本
1.
ごぼうは皮つきのまますりおろし、油で炒めて水をさす。
2.
鶏ひき肉を加えて、ごぼうになじませるようにしてかき混ぜる。
3.
しょうゆと酒で味をつけ、最後に鷹の爪を加え、つきたてのもちをちぎって入れる。
※好みによって、ふすべを柔らかくする時にはだし汁を多くする。

資料提供 : 岩手県 農林水産部 農業技術普及課

郷土料理

  • わさび漬

    静岡県

    江戸後期に商人が生み出した、名産のわさびを使った粕漬けの一種

    わさび漬

  • 賀茂なすの田楽

    京都府

    「賀茂なす」の特性を存分に味わえる、夏の風物詩

    賀茂なすの田楽

  • しゅんかん

    鹿児島県

    島津の殿様料理にもなっていた祝い膳

    しゅんかん

  • 宇和島鯛めし

    愛媛県

    宇和島独特の生の鯛を使った漁師飯

    宇和島鯛めし

餅・団子

  • いももち

    和歌山県

    主食として親しまれた餅料理

    いももち

  • いきなり団子

    熊本県

    突然のお客様をおもてなしする伝統的なお菓子

    いきなり団子

  • 焼きまんじゅう

    群馬県

    口いっぱいにほおばった子供の頃を思い出す、群馬懐かしの味

    焼きまんじゅう

  • へらへら団子

    神奈川県

    横須賀市佐島に伝わる、豊漁・無病息災を祈願した郷土菓子

    へらへら団子

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