長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 奈良県 伊勢参りの人々によって広まった大和のご馳走 三輪そうめん 高知県 多彩な具材で見た目も華やか!何層にも重ねた押し寿司 こけら寿司 新潟県 佐渡のお祝いに欠かせない、ことこと煮込んだおでん風煮しめ 佐渡煮しめ 岐阜県 厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい 朴葉みそ