長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 滋賀県 絶品の旨味!琵琶湖のシジミ セタシジミご飯 三重県 2年以上かけてじっくりと漬けて生まれた、独特の風味と味わい 伊勢たくあん 和歌山県 「いがみ」とは、ブダイのこと いがみの煮付け 東京都 慣れると美味しいくさやの干物 くさや