長野県 長野県特有の蕎麦文化 早蕎麦 千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 岡山県 倹約令をかいくぐるための工夫からうまれたハレの食 ばらずし 秋田県 海苔の豊かな風味を感じる手打ち麺。冬でも「冷やがけ」が定番 西馬音内そば 山梨県 お世話になった人への定番の贈り物 あわびの煮貝 鹿児島県 夏を感じる独特の苦みを、長く楽しむための工夫 にがごりのつくだ煮