長野県 海のない地域ならではの食習慣 鯖鮨 信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 東京都 手早く食べられる、せっかちな江戸っ子の手軽な食事 江戸前寿司 岡山県 倹約令をかいくぐるための工夫からうまれたハレの食 ばらずし 東京都 わさびの代わりに青唐辛子を使った、 大島独自の寿司文化 べっこうすし 岡山県 岡山城をイメージした絢爛豪華かつ地元の幸が満喫できる寿司 烏城黄金ずし 山口県 一度に5升のお米で作られる!?豪快な「殿様寿司」 岩国寿司 千葉県 見てきれい、食べておいしいお米の芸術品 四海巻 新潟県 もちもち、歯切れがいい生地と餡が絶妙にマッチ。 笹だんご 山形県 元気が出る、力が漲る、具だくさんおひたし 冷汁 愛媛県 愛媛県民なら必ず知っている練り製品 じゃこ天 滋賀県 琵琶湖の代表的な春の海の幸 コアユの山椒煮 佐賀県 お祝いの日にいただく鮒の昆布巻き ふなんこぐい(鮒の昆布巻き) 岡山県 季節の薬味や海産物で飾る瀬戸内のもてなし料理 鯛麺