長野県

海のない地域ならではの食習慣

鯖鮨

信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。

資料提供 : 長野県農政部農業政策課

富山県

駅弁などでおなじみ、
マスが色鮮やかな押し寿司

ます寿し
岐阜県

清涼な初夏を感じる朴の香りがする逸品！

朴葉ずし（岐阜県）
和歌山県

目を見張るほど大きな口を開けて食べる？郷土寿司

めはりずし
徳島県

縁起物の鰺をつかった押し寿司

鰺の押し寿司

千葉県

鮮度が命の“漁師飯”は酒の肴にも。定番のアジやカツオで

なめろう
山形県

冬の日本海の、最高の贈り物

どんがら汁
群馬県

口いっぱいにほおばった子供の頃を思い出す、群馬懐かしの味

焼きまんじゅう
宮崎県

鶏の旨味と炭の薫りがたまらない。焼酎やビールとの相性は抜群！

地鶏の炭火焼き

岡山県

季節の薬味や海産物で飾る瀬戸内のもてなし料理

鯛麺
長崎県

お茶のさわやかな香りと鯛の旨味が絶妙

鯛茶漬け
岩手県

鮭をつかった色鮮やかな郷土料理

紅葉漬
愛媛県

愛媛県民なら必ず知っている練り製品

じゃこ天