長野県
海のない地域ならではの食習慣
鯖鮨
信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。
資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課
-
高知県
貴重な原料を漬け込み熟成させた、土佐生まれの酒の肴
-
新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理
-
愛媛県
O級ご当地グルメグランプリ2012 作品プロ部門審査員特別賞
-
山口県
適当な弾力と独特の風味を備えたのが山口産焼抜蒲鉾