長崎県
熱々ご飯や酒の肴にぴったり。甘いタレが香ばしい旨みの宝庫
みりん干し
みりん干しは、水飴(みずあめ)、みりん、砂糖、化学調味料、食塩などでつくった調味液に浸漬後、水切りして乾燥した干物。軽くあぶって食べると、香ばしいく食欲を誘う。長崎県では、五島で獲れた旬のあじを平戸の醤油を使った秘伝のたれでみりん干しにしたものなどがお薦め。焼くとふわふわ、身もぷりぷり。平戸の醤油を使った秘伝のたれが魚本来の旨み存分に引き出す。魚自体に脂がのっていると、甘いみりんの味わいと良く合い絶品。アツアツ御飯にも、酒の肴にもぴったりで、長崎の豊な海の幸が堪能できる。
資料提供 : ぐるたび
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高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理
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新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理
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東京都
慣れると美味しいくさやの干物
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山口県
適当な弾力と独特の風味を備えたのが山口産焼抜蒲鉾