へぎそば

新潟県

伝統的郷土料理

織物文化から派生してできた布海苔のそば!

へぎそば

へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦。「へぎ」は、剥ぎ板で作った四角い器であり、「剥ぎ」を語源とする。この器へは、蕎麦を小さな束にして盛りつけていく。薬味には刻みネギと共にからしを用いるのが特徴で、ワサビも用いられる。

資料提供 : 新潟県 新潟県観光協会HP

郷土料理

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  • あわ麩

    京都府

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  • 鉄鉢料理

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麺

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  • 小松うどん

    石川県

    300年以上の歴史があるご当地うどん

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  • 播州ラーメン

    兵庫県

    女性工を魅了した甘いスープは、コクとあっさり味がやみつきに

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    岩手県

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