へぎそば

新潟県

伝統的郷土料理

織物文化から派生してできた布海苔のそば!

へぎそば

へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦。「へぎ」は、剥ぎ板で作った四角い器であり、「剥ぎ」を語源とする。この器へは、蕎麦を小さな束にして盛りつけていく。薬味には刻みネギと共にからしを用いるのが特徴で、ワサビも用いられる。

資料提供 : 新潟県 新潟県観光協会HP

郷土料理

  • ぶっかけうどん

    岡山県

    温冷、具の種類など様々な味のバリエーションが存在する名物料理

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  • わらびのしょうゆ漬け

    愛知県

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    いにしえから愛される味

    わらびのしょうゆ漬け

  • つぼ煮

    富山県

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    つぼ煮

  • ずんだ餅

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    色合いも鮮やかな定番スイーツ

    ずんだ餅

麺

  • ぶっかけうどん

    岡山県

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  • 南阿蘇のそば

    熊本県

    こだわりの名店がぞくぞく!「そば打ち体験」が楽しめる施設も

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  • 鯛麺

    岡山県

    季節の薬味や海産物で飾る瀬戸内のもてなし料理

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  • ちたけそば

    栃木県

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