新潟県
織物文化から派生してできた布海苔のそば！
へぎそば
へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦。「へぎ」は、剥ぎ板で作った四角い器であり、「剥ぎ」を語源とする。この器へは、蕎麦を小さな束にして盛りつけていく。薬味には刻みネギと共にからしを用いるのが特徴で、ワサビも用いられる。
資料提供 : 新潟県 新潟県観光協会HP
-
鹿児島県
夏の風物詩として食されてきた、ヘチマを使った料理
-
埼玉県
寒い冬の日にピッタリの煮込みうどん
-
沖縄県
『よろこんぶ』として縁起のよい、琉球料理を代表する一品
-
埼玉県
うどんを好む埼玉県で定着した食べ方
