あわびの煮貝

山梨県

伝統的郷土料理

お世話になった人への定番の贈り物

あわびの煮貝

高級食材であるアワビを姿の状態で、醤油ベースの煮汁で煮浸しにした加工食品。海に面していない内陸地域の甲斐国では、駿河湾でとれたアワビを加工し、醤油漬けにして木の樽に入れて運んでいた。馬の体温と振動でしょうゆがアワビに染み渡り、ちょうど良い味わいになった事からこの味が定着したと言われている。

資料提供 : 山梨県 観光部 観光企画・ブランド推進課

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