イカそうめん

北海道

ご当地グルメ

函館の名物、新鮮なイカの歯応えがクセになる!

イカそうめん

函館で水揚げされた真イカをそうめんのように細く切り、薬味醤油や麺つゆで味わうのが「イカそうめん」だ。新鮮なイカは透き通るような身を持ち、そうめん状に加工しても強い歯応えでおいしく楽しめる。また、加工後に一日寝かせると、歯応えは弱くなるものの、熟成されることでイカ本来の甘みが出て美味だ(味の違いはケンサキイカ等で顕著になる)。どちらの味わいを楽しむかは好みになるが、機会があれば食べ比べてみて欲しい。

資料提供 : ぐるたび

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