![牛スジもつ丼](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/uploads/2014/10/iwategyusujimotsudon_iwate_p_1-400x394.jpg)
岩手県
![伝統的郷土料理](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/themes/kyodo2/img/icon-kyodo.png)
脂肪少なめ、味はしっかりの短角牛のスジやモツの旨味がたっぷり
牛スジもつ丼
旧南部藩時代、岩手では沿岸と内陸の物資輸送に南部牛を使っていた。この南部牛とアメリカから輸入されたショートホーン種を交配させて生まれたのが、「岩手牛スジもつ丼」の主役となる短角牛だ。短角牛の特徴は赤身が多く、脂肪分が少ない点。それでいて、肉の旨味は抜群なので、女性やヘルシー志向の人からも人気が高い。厳選された短角牛の新鮮な牛すじやもつとともに、野菜もふんだんに使われ、秘伝のタレが味を引き締める。たっぷりと食べたい人にもお薦めだ。
資料提供 : ぐるたび