牛スジもつ丼

岩手県

伝統的郷土料理

脂肪少なめ、味はしっかりの短角牛のスジやモツの旨味がたっぷり

牛スジもつ丼

旧南部藩時代、岩手では沿岸と内陸の物資輸送に南部牛を使っていた。この南部牛とアメリカから輸入されたショートホーン種を交配させて生まれたのが、「岩手牛スジもつ丼」の主役となる短角牛だ。短角牛の特徴は赤身が多く、脂肪分が少ない点。それでいて、肉の旨味は抜群なので、女性やヘルシー志向の人からも人気が高い。厳選された短角牛の新鮮な牛すじやもつとともに、野菜もふんだんに使われ、秘伝のタレが味を引き締める。たっぷりと食べたい人にもお薦めだ。

資料提供 : ぐるたび

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