![男鹿のラーメン](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/uploads/2014/10/oganoramen_akita_p_1-400x360.jpg)
秋田県
![ご当地グルメ](http://kyoudo-ryouri.com/wp-content/themes/kyodo2/img/icon-local-food.png)
しょっつるとトンコツの、濃厚さとさっぱりさのハーモニーが絶妙
男鹿のラーメン
男鹿の名産品を凝縮させた「男鹿ラーメン」。スープのベースは、魚を発酵させて造った醤油「しょっつる」とトンコツ。味はあっさりとしており、麺は喉越しよくスープに絡みやすい細縮れ麺を使用。県内産の豚を使ったチャーシュや岩のり、じゅんさいなど地元の食材が乗せられている。男鹿の「しょっつる」はハタハタが用いられており、濃厚な旨味がありながら臭みがないのが特徴。焼きそばにもソースではなく「しょっつる」が使われている。
資料提供 : ぐるたび