東京都
手早く食べられる、せっかちな江戸っ子の手軽な食事
江戸前寿司
江戸と呼ばれていた当時の東京で華屋與兵衛(はなやよへえ)という料理人が生み出したと言われている。当時は屋台で売られており、安くて早い庶民的な食べ物だった。日本のお寿司屋さんの多くが調理場を持たず、料理人がカウンター越しに客と向かい合うのは、当時の名残り。こうして東京を中心にした握り寿司は、冷蔵庫などの近代文化の発展とともに日本全国に広がっていった。 江戸前寿司は、コハダや鯖などを〆たもの、煮穴子や蒸しエビなどの火を通したもの、卵焼きなどが代表的なネタである。
資料提供 : ぐるたび
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長野県
旬の野菜を使った餡が決め手
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神奈川県
四季折々に水揚げされる、約200種類にも及ぶ魚介類を堪能!
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長崎県
昔ながらのさつまいも麺
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佐賀県
お祝いの日にいただく鮒の昆布巻き